Veganer Greenburger mit TOMAMI Vegan Hack
Vegan Hack, Japan, Hot India
vegan
Hauptspeise
leicht
Torben Ebert
Für 4 Personen
- 1 Packung TOMAMI „The vegan Hack 200 g“
- 3 EL Kürbiskernöl
- 240 g kaltes Wasser
- 70 g TK-Spinat (aufgetaut und ausgedrückt)
- 40 g Brokkoli
- 60 g Zwiebelwürfel
- 40 g TK-Erbsen
- 85 g vegane Feta-Alternative
- 2 EL TOMAMI Japan
- 15 g Kürbiskerne
- 1,5 TL Salz
- Pfeffer
- 2 Avocados
- Lollo Bionda Salat
- 4 EL vegane Mayonnaise
- 1 TL TOMAMI Hot India
- Salz
- Rapsöl
- 4 Burger-Brötchen nach Wahl
Anleitung
Vorbereitung
Das Wasser mit der Hälfte des Spinats und den Zwiebelwürfeln pürieren.
Den Brokkoli roh über der groben Reibe reiben.
Die TK-Erbsen kurz blanchieren und anschließend mit z.B. einem Messer leicht andrücken.
Anschließend die Feta-Alternative mit der Hand in kleinere Stücke bröseln. Die Kürbiskerne in der Pfanne leicht anrösten.
Die Trockenmischung mit 3 EL Kürbiskernöl verrühren und das kalte, pürierte Spinatwasser hinzugeben. Gleichmäßig verrühren, bis die Masse fest wird. Eine Prise Pfeffer, Brokkoli, TK-Erbsen, gebröselter Feta, 1,5 TL Salz, restlichen Spinat und Kürbiskerne hinzugeben und vermengen.
Burger-Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Zubereitung
In der Zwischenzeit eine Avocado schälen und zusammen mit Salz, Pfeffer und 3 EL Mayonnaise zu einer feinen Creme pürieren. Wer mag kann hier auch mit TOMAMI-Würzsaucen abschmecken.
Den Salat waschen und 8 geeignete Blätter selektieren.
Die andere Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
Die Burger-Brötchen mit den Schnittflächen nach unten in der Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze toasten, bis Sie leicht braun sind oder alternativ mit dem Brötchenwärmer im Toaster bräunen.
Die Burgermasse in 4 gleich große Patties formen. Wichtig ist, die Patties flach zu formen, so werden sie schön kross und haben mehr Biss. In einer leicht geölten Pfanne (oder Grill) bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Der Burger Patty muss einmal komplett heiß werden.
Getoastete Brötchen-Hälften mit der Avocado-Creme bestreichen und zusammen mit den Avocado Scheiben, dem Burger Patty und dem Salat zu einem Burger stapeln.
