Zwiebelsuppe mit Vegami

#1, Vegami, Würzstoff

vegetarisch

Suppe

mittel

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1060 ml TOMAMI-Brühe (1000 ml Wasser, 40 ml TOMAMI Vegami und 20 ml TOMAMI #1)
100 ml trockener Weißwein
1,2 kg helle Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Thymianzweige
4 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL TOMAMI Würzstoff
Salz, Pfeffer
1 Baguette
120 g Gruyere Käse
Schnittlauch / Petersilie zum Dekorieren

ANLEITUNG

Die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Thymianzweige zupfen, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter zerlassen. Zwiebeln, Thymian, Knoblauch in den Topf geben und 15 Minuten mit Deckel andünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Zwischendurch umrühren, damit die Zwiebeln nicht am Boden ansetzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Dabei den Gruyere-Käse reiben und das Baguette in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Käse belegen.

Nach ca. 15 Minuten den Deckel abnehmen, die Hitze hochdrehen und die Zwiebeln jetzt unter Rühren bei hoher Hitze goldgelb rösten. Sobald die Zwiebeln eine schöne Farbe bekommen haben, die Hitze reduzieren (mittel), Mehl einrühren und kurz mitbraten. Den Weißwein und die TOMAMI Vegami-Brühe angießen. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, dann mit TOMAMI Würzstoff, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen und abschmecken.

Baguettescheiben mit dem Käse für ca. 7 min knusprig braun backen. Die abgeschmeckte Suppe in 4 Suppenschalen füllen. Jeweils 2-3 Baguettescheiben auf die Suppe legen. Mit frischen Kräutern servieren.

Ein Rezept von Torben Ebert