Zwiebelsuppe mit Apfel-Zwiebel-Vegami-Topping

Vegami

vegetarisch

Suppe

leicht

Steffi Türck

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

800 g Zwiebeln
2 EL Tomami Vegami
100 g Butter
4 EL Mehl
220 ml Wasser
100 ml Milch
1 Apfel
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat

ANLEITUNG

Zwiebeln in feine Ringe schneiden (1-2 Zwiebeln für das Topping für später aufbewahren). Die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Nach etwa 3 Minuten Wasser und Milch nach und nach unter stetigem Rühren dazugiessen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Apfel fein würfeln und die zurückbehaltenen Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In Butter andünsten und mit Vegami ablöschen. Die Suppe mit Vegami, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Apfel-Zwiebel-Topping sowie fein geschnittenem Schnittlauch servieren.