Weißbrottoast mit Avocado, Rührei und Manouri
Toscana, #1
vegetarisch
Aufstrich & Brot
leicht
Cettina Vincenzino
Für 2 Tramezzini
- 2 Eier (Größe S)
- 1 kleine Avocado (ca. 100 g Fruchtfleisch)
- etwas Limettensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 TL TOMAMI Toscana
- 1 EL TOMAMI #1
- 4 Scheiben Weißbrottoast ohne Rinde (Tramezzini-Weißbrot)
- 3 Scheiben Manouri (ca. 60 g)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- 4 kleine Dattel- oder Cherrytomaten
- 8 Basilikumblätter
- 4 Zahnstocher
Anleitung
Das Avocadofruchtfleisch mit der Knoblauchzehe und 20 g Manouri grob mixen. Mit Salz und Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
Die Eier mit dem TOMAMI #1 und Pfeffer verschlagen und in heißem Öl daraus Rührei zubereiten. Lauwarm erkalten lassen.
Die Weißbrottoasts mit der Avocadocreme bestreichen mit TOMAMI Toscana beträufeln und zwei der Weißbrottoasts mit einer Scheibe Manouri belegen. Auf den Manouri das Rührei verteilen. Die verbliebenen Toasts mit der Avocadocreme auf das Rührei legen und leicht zudrücken. Die Tramezzini vorsichtig diagonal halbieren und mit einen Zahnstocher auf den man eine Tomate und zwei Basilikumblätter aufspießt, dekorieren und sofort servieren.
