VEGANES CURRY MIT TOMAMI VEGAN HACK UND TOMAMI MARRAKECH
Vegan Hack, Marrakech
vegetarisch
Hauptspeise
mittel
Risa Nagahama
Für 4 Personen
Für die Bällchen
- 1 Zwiebel
- 15 g Erdnüsse
- 100 g TOMAMI „The Vegan Hack” (16 Bällchen)
- 20 g Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g TOMAMI Marrakech
- 160 ml eiskalte Gemüsebrühe
- Salz
- Bratöl
- 300 g Reis
- 2 Möhren
- 3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 1 1/2 Zwiebeln
- 140 g Spinat
- 1 Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1,4 l Gemüsefond
- 2 Lorbeerblätter
- 70 g Butter (oder vegane Alternative)
- 40 g Weizenmehl
- 2 EL mildes Currypulver
- 1 ½ TL Zimtpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kardamompulver
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Ketchup
Anleitung
Für die Bällchen die Zwiebeln schälen und klein hacken. Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, leicht salzen und vom Herd nehmen.
Die Erdnüsse grob hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
The Vegan Hack mit Sonnenblumenöl verrühren, dann eiskalte Gemüsebrühe zugeben und gründlich vermengen. Den gehackten Knoblauch und gebratene Zwiebeln mit TOMAMI Marrakech vermengen und dann mit Salz kräftig abschmecken.
30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Die gehackten Erdnüsse in die Masse geben und vermengen. Mit angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit Öl bei mittler Hitze braten. Vom Herd nehmen.
Reis in einer Schüssel mit Wasser waschen und abgießen, diesen Vorgang viermal wiederholen. Den Reis ca. 20 Minuten im Sieb quellen lassen. Mit 400 ml Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen, ca. 11 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
Möhren waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Den Ingwer und Knoblauch schälen und reiben.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln bei mittler Hitze anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zugeben, leicht salzen und weiter ca. 5 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer, Lorbeer und Gemüsefond in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Mehl bei mittler Hitze umrühren. Curry, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom einrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und schöpflöffelweise nach und nach ca. 500 ml von der heißen Brühe unter die Mehlschwitze rühren, bis eine sämige Masse entstanden ist. Unter die restliche heiße Brühe im Topf rühren, alles zum Kochen bringen.
Dann Spinat und Bällchen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Sojasauce und Ketchup abschmecken.
Den Reis mit Curry auf einem Teller servieren.
