Veganer Red Burger mit TOMAMI The Vegan Hack und Persien

Anleitung

Vorbereitung

Salz, Öl und The Vegan Hack 🛒 verrühren. Tahini, TOMAMI Persien 🛒, Wasser und helle Zwiebelwürfel pürieren und zur Trockenmischung geben, kräftig verrühren und 30 Minuten kaltstellen.

Rote Beete schälen und über der Vierkantreibe reiben. Zusammen mit einer Prise Salz, 1 EL Zucker, einem Schuss Öl und Zwiebelwürfeln für ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dabei soll viel Wasser entzogen werden, um den Geschmack zu intensivieren. Die gegarte Rote Beete auskühlen lassen.

Für die Sesammayonnaise Tahini, Senf und Zitronensaft in einen Messbecher geben.  Die Masse mit einem Stabmixer mixen und mit 110 ml Raps- und 10 ml Sesamöl zu einer homogenen Mayonnaise emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei dem Rotkohl den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Rapsöl, 2 EL Rotweinessig, 1 EL Zucker kräftig durchkneten, bis er weich wird. 15 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

Die ausgekühlte Rote Beete und Zwiebeln mit der kalten Burgermasse und mit 3 EL hellem Sesam verkneten.

Die Buns mit den Schnittflächen nach unten in der Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze antoasten, bis sie leicht braun sind und zur Seite legen.

Die Burgermasse in vier gleichgroße Patties formen. Wichtig ist die Pattys schön flach zu formen, so werden Sie schön kross und haben mehr Biss. In einer leicht beölten Pfanne (oder Grill) bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Das Patty muss einmal komplett heiß werden.

Getoastete Burgerhälften mit der Zwiebelmarmelade bestreichen. Mit dem Rotkraut, dem Rucola und dem Patty zu einem Burger stapeln und mit reichlich Sesammayonnaise toppen.