VEGANER HACKBÄLLCHEN-AUFLAUF MIT TOMAMI PERSIEN
Vegan Hack, Persien
vegan
Hauptspeise
mittel
Risa Nagahama
Für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 2 Stück Stangensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Cashewkerne
- 1 Packung TOMAMI “The vegan Hack 200 g”
- 40 g Olivenöl
- 30 g TOMAMI Persien
- 170 ml eiskalte Gemüsebrühe
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 80 ml Weißwein
- 1,2 kg Glas geschälte Tomate
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Olivenöl
- 100 g veganer Mozzarella oder Alternative
- 1 EL Pinienkerne
- Petersilie und Thaibasilikum zum Garnieren
Anleitung
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Zubereitung Bällchen
Zwiebel schälen, klein hacken und mit etwas Bratöl in einer Pfanne anschwitzen. Leicht salzen und vom Herd nehmen.
Stangensellerie klein hacken. Kürbis- und Cashewkerne grob hacken.
Knoblauchzehen schälen und reiben.
TOMAMI The vegan Hack mit Olivenöl verrühren, dann eiskalte Gemüsebrühe zugeben und gründlich vermengen. Geriebenen Knoblauch, angeschwitzte Zwiebel, Stangensellerie und TOMAMI Persien ebenfalls hinzugeben und vermengen. Mit Salz kräftig abschmecken. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Nach der halben Stunde Quellzeit die vegane Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Die gehackten Kürbis- und Cashewkerne zur Masse geben und vermengen.
Mit angefeuchteten Händen 24 Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl die Bällchen bei mittlerer Hitze braten.
Zubereitung Sauce
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauchzehen und Chilischoten zugeben und duften lassen. Zwiebel zugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen. Geschälte Tomaten und Lorbeerblätter zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die veganen Hack-Bällchen in eine Auflaufform geben, Sauce hinzufügen und den Mozzarella darauf verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Die Auflaufform in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren den fertigen Auflauf mit Petersilie und Thaibasilikum garnieren.
