Vegane Teriyaki Spieße mit TOMAMI Santorin
Vegan Hack, Santorin
vegan
Hauptspeise
mittel
Risa Nagahama
für 4 personen
Für die Bällchen
- ½ Zwiebel
- 23 g Austernpilze
- 10 g Ingwer
- 15 g Erdnüsse
- 100 g TOMAMI „The Vegan Hack”
- 20 g Sonnenblumenöl
- 60 ml eiskaltes Wasser
- 40 g TOMAMI Santorin
- Salz
- 4 Pimentos
- ¼ Paprika
- 1 EL weißer Sesam
Für die Teriyaki-Sauce
- 60 ml Sojasauce
- 60 ml Sake
- 60 ml Mirin
- 1 TL Zucker
Anleitung
Die Zwiebel schälen und klein hacken. Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, leicht salzen und vom Herd nehmen.
Austernpilze putzen und klein hacken. Ingwer schälen und klein hacken.
Erdnüsse grob hacken.
The Vegan Hack mit Sonnenblumenöl verrühren, dann eiskaltes Wasser zugeben und gründlich vermengen. Gehackten Ingwer, Austernpilze, gebratene Zwiebeln und TOMAMI Santorin vermengen.
Mit Salz kräftig abschmecken.
30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Pimentos und Paprika waschen und abtropfen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und den Sesam goldbraun anrösten.
Die Erdnüsse in die Hack-Masse geben und vermengen. Mit angefeuchteten Händen 12 Bällchen formen. Auf jeweils einen Spieß Bällchen, Paprika und Pimentos im Wechsel aufspießen.
In einer Pfanne mit Öl erhitzen und 4 Spieße bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Bällchen gar sind die Spieße aus der Pfanne nehmen, die Pfanne auswischen. Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker in die Pfanne geben und kurz offen einkochen lassen, bis sie eingedickt ist.
Die Spieße auf einem Teller anrichten, Teriyaki-Sauce über die Spieße gießen und mit Sesam bestreuen.
