Bayern-Zwiebelsauce zu Gemüse-Schaschlik

Bayern

vegan

Hauptspeise

mittel

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

350 g weiße Zwiebeln
3 EL ÖL
Salz
20 g pflanzliche Margarine
50 ml Weißwein
90 ml TOMAMI Bayern (ehem. Vegami)
1-2 TL scharfer Senf
Je eine rote und gelbe Paprika
120 g kleine Shiitake-Pilze
1 rote Zwiebel
1 kleine Zucchini
8 Holzspieße
6 EL Olivenöl

ANLEITUNG

Die Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln salzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun braten und schmoren.

Butter/pflanzliche Margarine unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Einmal aufkochen, TOMAMI Bayern (ehem. Vegami) und 250 ml Wasser zugeben. Offen 5-6 Minuten leicht dicklich einkochen. Den Senf einrühren.

Für die Schaschlik- Spieße die Paprikas vierteln entkernen und in Stücke schneiden. Die Stiele von den Shiitake-Pilzen abschneiden. Die rote Zwiebel pellen, vierteln und auseinander pflücken. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Gemüse abwechselnd auf 8 Spieße ziehen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spieße darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Mit Salz würzen und zur heißen Zwiebelsauce servieren.

Tipp:
Statt mit Wein können Sie die Schmorzwiebeln auch mit der gleichen Menge Apfelsaft zubereiten. Dazu passen Baguette, Brötchen, Brot oder Reis.