Tomatenpüree mit krosser Hähnchenkeule
#1
Fleisch
Hauptspeise
mittel
Klaus Breinig
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
2 Hähnchenkeulen ohne Knochen mit Haut
Mediterraner Rub
1 kleine Zucchini, in Würfel geschnitten
200 g kleine Tomaten, halbiert
400 g Kartoffeln, gekocht und kleingeschnitten
1 Bund Bärlauch, klein geschnitten
1 Schalotte, kleingeschnitten
3 EL TOMAMI #1
2 EL Schmand
Salz und Pfeffer
ANLEITUNG
Die Hähnchen auf der Fleischseite mit TOMAMI einreiben und mit dem Rub würzen. Den Grill oder Backofen auf 180 C einstellen. Die Hähnchen im indirekten Bereich für ca. 15
Minuten garen. Dann herausholen und für ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Hautseite mit der Messerspitze einstechen und mit etwas Öl oder Butter bestreichen. Jetzt die Hähnchen auf der direkten Hitze oder in der Pfanne mit der Hautseite kross grillen.
In einer Pfanne die Zucchini, Zwiebeln und Tomaten andünsten. Dann mit dem TOMAMI übergießen und alles gut erhitzen. Kartoffeln, Bärlauch und den Schmand hinzugeben.
Alles mit einem Stampfer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß alles auf dem Teller anrichten.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten
Ein Rezept von Klaus Breinig
