Tomaten-Erdbeer-Marmelade
#2
vegan
Aufstrich & Brot
leicht
Torben Ebert
Für 4 Personen
- 300g Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 180g süße Tomaten
- 3 EL TOMAMI #2
- 250g Gelierzucker 2:1
- 2 Zweige Rosmarin
Anleitung
Die Tomaten heiß abspülen, dann müssten sie sich recht einfach häuten lassen, wenn sie reif sind (Ansonsten leicht einritzen und ca. 10 Sekunden kochen und kalt abschrecken). Den Strunk entfernen, klein würfeln und 180g in einen hohen Topf geben und aufkochen.
Gewürfelte Erdbeeren, 3EL Tomami #2 und 250g Gelierzucker dazugeben. Die Rosmarinzweige zum Aromatisieren kurz mitköcheln lassen. Insgesamt sollte die Marmeladenmasse etwa 4 Minuten köcheln.
Rosmarin entfernen und fein pürieren. In heiß ausgespülte Gläser abfüllen und fest verschließen, abkühlen lassen. Mit frischem Brot oder backfrischen Brötchen genießen.
