Tomaten-Avocado-Salat mit Tomami-Vinaigrette

#2

vegan

Salat

leicht

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 600 g Lieblingstomaten, bunt gemischt
• Salz
• Zucker
• 25 g Pinienkerne
• 3 El Tomami #2
• 2 El Weißweinessig
• 4 El Olivenöl
• 1 El Honig
• 1 Tl Dijonsenf
• 1 Schalotte
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Avocado
• ein Zitronenschnitz
• einige Löwenzahnsalat-Stengel (Pis en lit-Salat)
• einige Blättchen Basilikum

ANLEITUNG

Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und etwas Zucker bestreuen und ziehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus Tomami #2, Essig, Olivenöl, Honig und Senf eine Vinaigrette anrühren. Schalotte pellen, fein würfeln und unterrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft besprenkeln. Tomatenscheiben und Avocado auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beschöpfen. Mit Pinienkernen bestreuen, mit Löwenzahnsalat und Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Ein Tomami Rezept von Stevan Paul.