Tomamiger Brotsalat

#2

vegan

Hauptspeise

leicht

Alexander Flohr (hier kocht Alex)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

150 g rote Weintrauben
200 g grüner Spargel
Ca. 100 g Baguette/ altbackenes Brot
1 rote Paprika
150 g Tomaten
½ Salatgurke
3 in Öl eingelegte Artischockenherzen
1 Frühlingszwiebel
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL TOMAMI #2 (hier kaufen)
1 kleiner Spritzer Zitronensaft
1 Zehe Knoblauch
Etwas frischen Basilikum
Ggf. essbare Blüten zum Verzieren

ANLEITUNG

Das Brot in ½ cm große Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Gemüse sowie Weintrauben waschen. Den unteren, holzigen Teil vom Spargel entfernen, den Rest in ca. 2 cm dicke Stücken schneiden und in 1 EL Olivenöl ebenfalls anbraten. Gurke der Länge nach halbieren, vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch würfeln.

Tomaten vom Kerngehäuse befreien, je nach Größe, entweder vierteln oder halbieren. Paprika ebenfalls vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Die Trauben halbieren, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Artischockenherzen halbieren. Knoblauchzehe auspressen. TOMAMI #2 mit dem Knoblauch, einem Spritzer Zitronensaft, 2 EL Olivenöl sowie 2 Prisen Pfeffer vermischen. Zu den restlichen Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit einigen Basilikumblättern und essbaren Blüten anrichten.

Fertig!