Tomami Winter-Chutney

#1

vegetarisch

Aufstrich & Brot

leicht

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

400 g gekochte Rote Bete
4 rote Zwiebeln
¼-½ Chili (nach Geschmack, Vorsicht scharf)
4 El TOMAMI #1 (hier kaufen)
1 Tl Senfsaat (optional)
8 El Rotweinessig (wahlweise auch Weißweinessig)
4 El Agavendicksaft (ersatzweise 1-2 EL Zucker)
2 El Olivenöl
80-100 g Blauschimmelkäse pro Person
1 kleines Früchtebrot

ANLEITUNG

Die Rote Bete in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und in feine Spalten schneiden. Die Chili fein würfeln. TOMAMI #1 in einem Topf mit Senfsaat, Rotweinessig und Agavendicksaft aufkochen. Die Zwiebeln zugeben und aufkochen.

Die Rote Bete unterrühren, leicht salzen und aufkochen. Zugedeckt 6 Minuten leise köcheln, dann den Deckel öffnen und noch 1-2 Minuten leicht dicklich einkochen. Komplett erkalten lassen und erst dann mit Olivenöl abrunden. Mit Blauschimmelkäse und Früchtebrot servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Tipp:

Das Chutney hält im Kühlschrank einige Tage frisch und kann gut vorbereitet werden! Es schmeckt super auch zu anderen Käsesorten, zu Wild, zu Braten- und Grillgerichten.
Perfekt passen dazu auch die Käse-Pralinen!

Ein Rezept von Stevan Paul. Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.