Tomami-Shakshuka mit Tomami-Hummus

#2

vegetarisch

Hauptspeise

schwer

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 2 El Tomami #2 (Tomate)
• 2 El Ajvar-Paprikapaste, mild
• 2 Dosen stückiges Tomatenragout à 425 g
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Msp. Ras el Hanout-Gewürzmischung
• 1-2 Tl Zucker
• Salz
• 4 Eier (M)

für den Hummus

• 1 Dose Kichererbsen (400 g EW)
• 1 Tl Tomami #2 (Tomate)
• 1 El Tahin (Sesampaste)
• 1-2 El Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz
• Piment d’Espelette (wahlweise Chiliflocken)
• 1 Tl schwarze Sesamsaat
• 1 Frühlingszwiebel
• 40 g Feta
• einige Zweige Dill
• Zitronenschnitze

ANLEITUNG

Die Kichererbsen abgießen, (1 El beiseite legen) und mit Tomami #2 (Tomate), Tahin, Zitronensaft, der halben Knoblauchzehe und 1-2 El Wasser im Mixer cremig pürieren. Den Hummus mit Salz und Piment d’Espelette mild abschmecken.
Zwiebeln in Spalten schneiden und in 6 El Öl 3-4 Minuten weich schmoren. Mit Tomami #2 (Tomate) ablöschen, Ajvar unterrühren, dann das stückige Tomatenragout. Mit durchgepresstem Knoblauch und Ras el Hanout würzen, Zucker zugeben und salzen. Unter Rühren 10 Minuten offen einkochen. 4 Mulden in der Tomaten-Zwiebelpfanne drücken und die Eier da hinein schlagen. Mit einem Löffelstiel das Eiweiß leicht in Schleiern mit der Tomatensauce mischen, das Eigelb soll nicht verletzt werden. Weitere 8-10 Minuten köcheln und das Eiweiß stocken lassen. Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten rösten. Frühlingszwiebeln fein schneiden, den Feta fein bröseln, alles über die Shakshuka geben und mit Dillzweigen dekorieren. Hummus mit den übrigen Kichererbsen anrichten, mit extra Olivenöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren. Ein Tomami Rezept von Stevan Paul.