Tomami Rauch-Matjes-Salat

#1

Fisch

Salat

leicht

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

8 Rauchmatjesfilet
3 El TOMAMI #1 (hier kaufen)
5 El Weißweinessig
Honiggurken im Gewürzsud, aus dem Glas
5 El Olivenöl
1 rote Zwiebel
2-3 Stangen Staudensellerie mit Grün
2 El Olivenöl
2 Zweige Dill
geriebener Meerrettich aus dem Glas nach Geschmack

ANLEITUNG

Den Matjes kalt abspülen, zwischen Küchenpapier trocken tupfen und in eine flache Schale geben. Für die Vinaigrette TOMAMI #1 mit Essig, 2 El Honiggurken-Gewürzsud und Olivenöl verrühren. Honiggurken fein würfeln und zugeben.

Die Zwiebel in feine Spalten schneiden und zur Vinaigrette geben. Staudensellerie schräg in möglichst feine Streifen schneiden, das Selleriegrün hacken, beides zur Vinaigrette geben. Den Matjes mit der Vinaigrette bedecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Vor dem Servieren den Dill zupfen und mit geriebenem Meerrettich über den Matjes geben.

Tipp:

Funktioniert seht gut auch mit Bismarckheringsfilets, dann aber den Essig auf 3 El reduzieren.

Zum Fischsalat passen heiße Pellkartoffeln oder gebuttertes Schwarzbrot.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ein Rezept von Stevan Paul. Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.