Tomami Japan Teriyaki Sake Don (Lachs Bowl)
Japan
Fisch
Hauptspeise
mittel
Stevan Paul
Für 4 Personen
- 150 g Langkorn-oder Basmatireis
- 2 Bio-Mini-Gurken (Snack-Gurken, wahlweise eine halbe Salatgurke)
- Salz
- Zucker
- Weißweinessig
- 1 Kohlrabi
- 4 EL Rote Bete Saft (auch der Saft von eingelegter Roter Bete a.d. Glas lässt sich hier verwenden)
- 1-2 EL Sesamsaat, hell und schwarz gemischt (oder nur hellen Sesam verwenden)
- 2 EL TOMAMI Japan
- 2 El Sojasauce
- 1 TL Honig
- 20 g Ingwer
- ½-1 Knoblauchzehe
- ca. 400 g Lachsfilet
- 2 EL Öl
Anleitung
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Von den Gurken nur jeden zweite Streifen abschälen, die Gurken in Rädchen schneiden, kräftig mit Salz, einer Prise Zucker und Essig würzen. Kohlrabi schälen, in feine Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Kräftig mit Salz würzen, Roten Bete-Saft zugeben. Die Gemüse beiseite stellen, ab und zu umrühren.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, leicht salzen. Aus TOMAMI Japan, 2 El Wasser, Sojasauce und Honig eine Würzsauce anrühren. Ingwer und Knoblauch pellen und fein reiben, zur Sauce geben. Den Lachs in zwei Finger dicke Tranchen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Würzsauce zugeben und unter Schwenken kurz leicht einkochen lassen.
Reis abgießen und auf Schalen verteilen. Lachs aufsetzen und mit der Pfannensauce beschöpfen. Mit Sesam bestreuen. Die abgetropften Gemüse mit anrichten und gleich servieren.
