TOMAMI Chicken-BBQ Burger

Ketchup, Chili+Ingwer

Fleisch

Hauptspeise

mittel

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Hähnchenkeulen (vom Geflügelhändler ausgelöst, mit Haut, ohne Knochen, einmal halbiert, so dass vier Teile entstehen)
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
100 ml TOMAMI Ketchup (hier kaufen)
4 EL flüssiger Honig
optional: 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver „Pimenton de la Vera“ (siehe Tipp)
TOMAMI scharfe Sauce Chili+ Ingwer (hier kaufen)
4 Burger-Brötchen
Senf
Mayonnaise
1 kleiner roter Apfel
4 Salatblätter

ANLEITUNG

Das Hähnchenfleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, salzen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Inzwischen die TOMAMI BBQ-Sauce bereiten: Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein würfeln, salzen und in einer Pfanne bei milder Hitze in 2 EL Olivenöl goldbraun schmoren.

TOMAMI Ketchup zugeben, sowie Honig und optional geräuchertes Paprikapulver. Offen 2 Minuten dicklich einkochen, mit TOMAMI scharfe Sauce Chili + Ingwer leicht pikant abschmecken. Abkühlen lassen.

Die Kohle muss gut durchgeglüht und von einer weißen Ascheschicht bedeckt sein. Das Hähnchenfleisch nur leicht mit wenig Olivenöl bestreichen, dann auf der Hautseite
2 Minuten grillen. Wenden und auf der Fleischseite, im nun geschlossenen Grill,
6 Minuten grillen. Nochmals wenden und weiter 6-8 Minuten auf der Hautseite im geschlossenen Grill garen.

Die Böden der Burger-Brötchen dünn mit Senf, die Deckel dünn mit Mayonnaise bestreichen. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und mit der BBQ-Sauce auf den Böden
verteilen, mit frisch geschnittenem Apfel und Salat belegen. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.

Tipp:
– dazu passt Krautsalat.

– Die TOMAMI-BBQ-Sauce passt auch zu jeder Art gegrilltem Fleisch, zu gegrillten Maiskolben und geräuchertem Grill-Tofu – als Alternative zum geräucherten Paprikapulver, bekommt man auch mit etwas Rauchsalz eine rauchige Note an die Sauce, aber nicht vergessen: das salzt eben auch.

Zubereitungszeit: 25 Minuten (plus Zeit zum Grillen)

Ein Rezept von Stevan Paul. Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.