Tod Man Pla – Thailändische Fischfrikadellen • TOMAMI • Damit würz was!

Tod Man Pla – Thailändische Fischfrikadellen mit TOMAMI No.1 und CHILI+INGWER von Ralf Bos

Für 4 Personen

Viel Öl zum Braten

Zutaten für die Frikadellen:

500g Kabeljau (wenn TK, dann aufgetaut)
1 EL rote Kumar Currypaste
1 EL Fischsauce
2 EL Mehl
2 Eier
150 g grüne Bohnen
1 Zehe Knoblauch
1 EL TOMAMI No.1 🛒
1 Handvoll Koriander
Prise Salz
Prise Melange Noir

Zutaten für die Mayonnaise:

2 Eigelb
350 ml Rapsöl
Saft von einer Limette
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Palmzucker
4 EL TOMAMI Scharfe Sauce CHILI+INGWER 🛒
Melange Noir
Salz

Anleitung

Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

Die grünen Bohnen in feine Scheiben schneiden. Alle restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer festen Masse mixen. Die Bohnen unterrühren und 0,5 cm hoch Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse mit einem Löffel (oder einem Eisportionierer) portionieren und in das heiße Öl geben. Zwischendurch wenden und im Ofen auf dem Gitterrost ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Mit der restlichen Masse gleich verfahren.

Für die Mayonnaise die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben. Limettensaft, Palmzucker, Knoblauch, Pfeffer und Salz zugeben und mit einem Stabmixer mixen. Öl vorsichtig unter ständigem Mixen zugeben, bis alles vollständig emulgiert ist. Zum Schluss mit Tomami Chili-Ingwer Sauce abschmecken und noch einmal durchmixen.

Bos Appetit!

Wir danken unserem Partner BOS FOOD für dieses Rezept.