Tagliatelle mit Hackfleischsauce
Ketchup, Toscana
Fleisch
Hauptspeise
mittel
Cettina Vicenzino
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
320 g Tagliatelle
Für das ragù:
Olivenöl extra vergine, z.B. Tonda Iblea von Frantoi Cutrera
60 g Stangensellerie, klein gewürfelt
100 g Karotte, klein gewürfelt
60 g weiße Zwiebel, klein gewürfelt
100 g Pancetta, ersatzweise Bacon, klein gewürfelt
450 g gemischtes Hackfleisch
150 ml Rotwein
4 EL TOMAMI Toscana (hier kaufen)
240 g TOMAMI Ketchup (hier kaufen)
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Parmigiano Reggiano, gerieben, optional
ANLEITUNG
Für das ragù in einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel und den Pancetta darin anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Dann das Hackfleisch dazugeben und braten. Wenn das Fleisch gut durchgebraten ist, mit Rotwein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
Anschließend TOMAMI Toscana und TOMAMI Ketchup zusammen mit 500 ml Wasser zum ragù geben und gut untermischen. Das ragù mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Temperatur zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Es ist fertig, wenn das Fleisch eher trocken aussieht, eine orange-rote Farbe hat und würzig schmeckt. Die Tagliatelle in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Kochwasser abgießen und die Pasta zurück in den Kochtopf geben. Den ragù dazugeben und gut durchmischen. Pasta auf Teller verteilen, mit etwas Olivenöl begießen und, wer mag, mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
