Süsskartoffelsuppe mit Limetten-Schmand
Toscana
vegetarisch
Suppe
leicht
Stephanie Türck/Daniela Sonntag
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
3 Süsskartoffeln (geschält, in Stück geschnitten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 cm Stück Ingwer
2 El Rapsöl
1 kleine Chili
2 EL Schmand oder Creme Fraiche
1 Limette
Minze, Petersilie o. ä. zur Dekoration
2 El Tomami Toscana
ANLEITUNG
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Rapsöl glasig andünsten. Süsskartoffelstücke und Chili hinzufügen, kurz mitbraten, dann mit 1,5 l heißem Wasser auffüllen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Tomami Toscana und Salz abschmecken. Für das Topping Schmand mit 1 Esslöffel Limettensaft, Limettenzesten und Minzstreifen verrühren.
