Stremel Delight Burger
#2
Fisch
Hauptspeise
mittel
Stephanie Türck/Daniela Sonntag
Für 4 Personen
Sauerteig-Roggenbrötchen
eine Handvoll Blattsalate
1 kleine Mango
1 kleiner Fenchel
70 g Stremellachs (heiß geräucherte Lachsfiletstreifen)
1 Kästchen Kresse
Für die Avocadocreme
100 g Creme fraiche
1 Avocado
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
Für das TOMAMI-Dressing
2 El Honig
2 El Senf
4 El TOMAMI #2
1-2 El Ingwer, fein gehackt
Speisestärke
Anleitung
Zutaten für die Avocadocreme pürieren. Die Zutaten für das TOMAMI-Dressing kurz aufkochen, mit 1-2 Tl. Speisestärke binden. Brötchenhälften in einer Pfanne mit heißer Butter kurz anrösten, Stremellachs für ca. 8 Minuten bei 70° C im Backofen erwärmen. Die untere Brötchenhälfte mit der Avocadocreme bestreichen. Mit Salatblättern und dünnen Mangoscheiben belegen, dann folgen Stremellachsstücke und hauchdünn gehobelte Fenchelscheiben. Mit dem TOMAMI-Dressing und Kresse abschließen.
