Spinat-Kloß mit Zwiebel-Soß

Anleitung

Für die Spinatknödel den Spinat putzen, gründlich waschen und in Salzwasser 2 Minuten kochen. Abgießen, in kaltem Wasser abkühlen, dann gut trocken ausdrücken. Das Brot fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen, fein schneiden und in 2 El Öl glasig dünsten. Die Milch zugeben und erwärmen, dann über die Brotwürfel gießen und locker durchmischen.

Den Spinat fein schneiden, mit Eiern und Bergkäse unter das Brot mischen. Die Knödelmasse mit TOMAMI Vegami und Salz würzen, gründlich verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Zwiebel-Soße nebenbei die Zwiebeln halbieren, pellen und in Streifen schneiden, salzen. Öl und Butter in einer hohen Pfanne mit dem Kümmel erhitzen, die Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

Einen großen Topf mit deutlich gesalzenem Wasser aufkochen. Aus dem Teig 16 Knödel formen und ins Wasser gleiten lassen. Hitze etwas zurückschalten und die Knödel im siedenden Wasser 20 Minuten garen.

Die gebräunten Zwiebeln mit Mehl bestäuben, das Mehl unterrühren. Mit einem Schneebesen in dünnem Strahl erst das Malzbier, dann 300 ml kaltes Wasser und 2 El TOMAMI Vegami einrühren und aufkochen. Die Sauce 8 Minuten offen leise einköcheln lassen. Gegebenenfalls mit TOMAMI Vegami und Salz abschmecken.


Anrichten: Die Klöße mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser heben. Kurz abtropfen lassen, dann mit der Soße auf gewärmten Tellern anrichten. Mit frisch geschnittener Petersilie und Meerrettich nach Geschmack bestreut servieren.

Zubereitungszeit: Knödel 25 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit + 20 Minuten Kochzeit
Zwiebelsoße 25 Minuten