Spargel-Orzo-Salat
Toscana
vegetarisch
Salat
leicht
Torben Ebert
Für 4 Personen
- 400 g Orzo-Nudeln
- 1 Bund grüner Spargel
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 150 g Feta
- ¼ Bund Frische Petersilie
- 2 EL grünes Pesto (Bärlauch oder Rucola)
- 3 EL TOMAMI Toscana
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 Prise Zucker, Salz
Anleitung
Die Nudeln nach Packungsangabe ‚al dente‘ kochen und dann auskühlen lassen.
Das untere Viertel des grünen Spargels abschneiden oder schälen und verwenden. Den Spargel in 2 cm Stücke schneiden und in der Pfanne mit einer Prise Salz und Zucker braten, sodass er noch Biss hat und bei Seite stellen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, zupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Feta in kleine Krümel zerteilen.
Restliche Zutaten in einer Schüssel geben, vermengen und mit Salz, Pfeffer TOMAMI Toscana abschmecken.
Ein Rezept von Torben Ebert
