Smoked Chicken mit TOMAMI Infusion

#1, #2, Würzstoff, Ketchup

Fleisch

Hauptspeise

mittel

Klaus Breinig

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

4 Hähnchenschenkel
BBQ Rub nach Wahl

Für die Infusion
50 ml TOMAMI #1 (hier kaufen)
2 EL TOMAMI Ketchup (hier kaufen)
1 EL TOMAMI Würzstoff (hier kaufen)
1 Holzchunk Hikory Holz zum Smoken

Tomaten Bruschetta
250 g kleine Tomaten, klein geschnitten
Schnittlauch, klein geschnitten
1 EL TOMAMI #2 (hier kaufen)
1 TL TOMAMI Würzstoff (hier kaufen)
Salz und Pfeffer
50 g geschmolzene Butter
50 g BBQ Soße

ANLEITUNG

Die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen. Die Zutaten der Infusion vermischen und in einer Infusions-Spritze aufziehen. Jetzt unter die Haut der Hähnchenteile spritzen.
Die Hähnchenteile jetzt mit dem Rub würzen und in den Grill geben und mit dem Holz in der Glut bei 120 C für ca. 25 Minuten smoken.

Die Hähnchen rausholen und in einer Schüssel mit Butter und BBQ Soße vermengen.

Die Zutaten vom Bruchetta vermengen und über die Hähnchen geben.

Ein Rezept von Klaus Breinig