Schokomuffins „Helene“
Toscana
vegetarisch
Dessert
leicht
Stevan Paul
Für 12 Muffins
Richtig toll: durch die subtile Würzung mit TOMAMI Toscana gelingen diese Schokomuffins besonders vollmundig – grandios dazu: Schlagsahne, kühle Birnenwürfel und herb-süße Preiselbeeren.
- 50 g Zartbitter Kuvertüre
- etwas Butter und Mehl für die Form
- 200 g Mehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier (M)
- ½ Tl Frisch gerieben Orangenschale
- 1 EL TOMAMI Toscana
- 2-3 EL Haselnussblättchen
- 1 kleine Dose Birnenhälften
- 200 ml Schlagsahne
- ½ Pk. Vanillezucker
Anleitung
Kuvertüre grob hacken im Wasserbad bei milder Hitze schmelzen. Eine 12er Muffinform dünn mit Butter ausstreichen, die Mulden leicht mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen.
Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer die Kuvertüre, hinzufügen. Mit den Rührstäben des Handrührgerätes kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Mulden verteilen. Im Ofen 25 Minuten backen. Inzwischen die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Birnen abtropfen und fein würfeln. Sahne mit Vanillezucker leicht cremig bis halbsteif schlagen.
Die Muffins handwarm abkühlen lassen und wie auf dem Bild angerichtet servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 25 Minuten Backzeit + Zeit zum Abkühlen
