Sauce Hollandaise
Bayern
vegetarisch
Sauce & Brühe
leicht
Torben Ebert
Für 2-4 Personen
- 200 g Butter
- 2 EL TOMAMI Bayern (ehem. Vegami)
- ½ TL Zitronensaft
- ½ TL Weißweinessig
- ½ TL Dijon Senf
- 3 Eigelb
- 2 EL Crème Fraîche
- 1 TL Zucker
- Salz Pfeffer
Anleitung
Die Butter bei mittlerer Hitze im Topf zerlassen und einige Minuten abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Sobald alles homogen verteilt ist, die lauwarme, flüssige Butter in einem dünnen Strahl bei ständigem Pürieren hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Spargel reichen.
