Salat mit Kidneybohnen
Vegan Hack
vegan
Salat
leicht
Joerg Lehmann und Risa Nagahama
Für 2 Personen
- 30 g TOMAMI Vegan Hack
- 8 g Olivenöl
- 45 ml eiskalte Gemüsebrühe
- Knoblauchzehe
- 30 g Möhren Salz
- Chicorée
- 1/2 Bund Dill
- 240 g gekochte Kidneybohnen
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup Salz
Anleitung
Knoblauchzehe schälen und reiben. Möhren hacken. 30 g TOMAMI Vegan Hack mit 8 g Olivenöl verrühren, dann 45 ml eiskalte Gemüsebrühe, geriebene Knoblauchzehe und Möhren zugeben und gründlich vermengen. Mit Salz kräftig würzen. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
In der Zwischenzeit Chicorée und Dill waschen und abtropfen lassen. Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden, Dill grob schneiden. Chicorée, Kidneybohnen und Dill in eine Salatschüssel geben.
Für das Dressing, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und etwas Salz mischen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, das Hack goldbraun braten. Vom Herd nehmen und zum Salat geben. Den Salat mit dem Dressing vermengen und servieren.
