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Rotes Linsencurry mit Basmati-Reis
Hot India
vegan
Hauptspeise
schwer
Torben Ebert
Für 4 Personen
Curry:
- 225 g rote Linsen
- 2 Zehen Knoblauch
- 35 g Ingwer
- 150 g weiße Zwiebel
- 2 EL helles Sesamöl (oder Rapsöl)
- 2 TL Currypulver (z. B. Curry Maharadja von Altes Gewürzamt)
- 25 g rote Currypaste (Indisch)
- 50 g Tomatenmark
- 2 Karotten
- 1 gelbe Paprika
- 250 g Brokkoli-Röschen
- 150 g Kirschtomaten
- 180 ml Gemüsebrühe (oder: 👉🏻 TOMAMI-Brühe )
- 3 EL TOMAMI Hot India 🛒
- 380 ml Kokosmilch
- 1/2 Limette
Reis:
- 280 g Basmati-Reis
Deko:
- frischer Koriander nach Belieben
- 10 g schwarzer Sesam
Anleitung
Linsen nach Packungsangabe garkochen, über Sieb abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten – halbieren und schräg runter schneiden, Paprika würfeln, Tomaten halbieren und Brokkoli in Röschen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit dem Sesamöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Curry-Pulver, Currypaste und Tomatenmark hinzufügen und kurz bei mittlerer Hitze mitbraten (so entfaltet sich der Geschmack optimal), ohne dass Gewürze verbrennen. 1/2 TL Salz hinzufügen.
Den Basmati-Reis ca. 10–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garkochen.
Gemüse kurz mitbraten und dann mit 👉🏻 Gemüsebrühe, Kokosmilch, TOMAMI Hot India 🛒 und dem Saft einer halben Limette aufgießen. Ca. 7 Minuten köcheln lassen. Gekochte, abgetropfte Linsen hinzugeben und kurz mitköcheln lassen
Mit Salz und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
Das Curry mit dem Basmati-Reis, schwarzem Sesam und gezupften Koriander-Blättern servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ein Rezept von Torben Ebert.
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