Rotes Linsencurry mit Basmati-Reis

Hot India

vegan

Hauptspeise

schwer

Torben Ebert

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Curry
225 g rote Linsen
2 Zehen Knoblauch
35 g Ingwer
150 g weiße Zwiebel
2 EL helles Sesamöl (oder Rapsöl)
2 TL Currypulver (z.B. Curry Maharadja von Altes Gewürzamt)
25 g rote Currypaste (Indisch)
50 g Tomatenmark
2 Karotten
1 Paprika (gelb)
250 g Brokkoli-Röschen
150 g Kirschtomaten
180 g Gemüsebrühe (oder: TOMAMI-Brühe)
3 EL TOMAMI Hot India
380 g Kokosmilch
½ Limette

Reis
280 g Basmati-Reis

Deko
Frischer Koriander nach Belieben
10g schwarzer Sesam

ANLEITUNG

1. Linsen nach Packungsangabe garkochen, über Sieb abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten – halbieren und schräg runter schneiden, Paprika würfeln, Tomaten halbieren und Brokkoli in Röschen schneiden.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit dem Sesamöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
4. Curry-Pulver, Currypaste und Tomatenmark hinzufügen und kurz bei mittlerer Hitze mitbraten (So entfaltet sich der Geschmack optimal), ohne dass Gewürze verbrennen. ½ TL Salz hinzufügen
5. Den Basmati-Reis ca. 10-12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garkochen.
6. Gemüse kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, TOMAMI Hot India und dem Saft einer halben Limette aufgießen. Ca. 7 Minuten köcheln lassen. Gekochte, abgetropfte Linsen hinzugeben und kurz mitköcheln lassen
7. Mit Salz und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
8. Das Curry mit dem Basmati-Reis, schwarzem Sesam und gezupften Koriander-Blättern servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ein Rezept von Torben Ebert.