Rote Beete Pasta für zwei

#2

vegan

Hauptspeise

leicht

Jörg Lehmann

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1/4 Granatapfel
1 mittelgrosse Zwiebel
2 mittelgrosse Rote Bete
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Majoran
140 g Pasta Gnocchi Sardi
2 EL TOMAMI #2 (hier kaufen)
Salz
Rosa Pfeffer
Öl zum Braten

ANLEITUNG

Die Kerne vom Granatapfel lösen. Zwiebel und Rote Beete waschen, schälen und in kleine Würfeln schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anschwitzen. Die rote Bete
dazugeben und 2-3 Minuten weiter braten. Lorbeer und Majoran dazugeben. Nach 1 Minute ca. 400ml Wasser hinzu geben, bis das Gemüse bedeckt ist. Wenn zu viel Wasser weniger
verdunstet ist, neues hinzu geben. Mit Deckel köcheln lassen, bis die Rote Bete gegart ist.

Die Lorbeerblätter herrausnehmen und alles in einem Mixer pürieren. Mit TOMAMI und Salz abschmecken. Die Masse mit Wasser dünner machen, falls gewünscht. Die Pasta in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen. Rote Bete-Püree in die Schale füllen, Pasta dazu legen. Zum Schluss mit dem rosa Pfeffer und Majoran bestreuen und mit den Granatapfelkernen dekorieren.

Rezept und Foto von Risa Nagahama und Jörg Lehmann – vielen Dank!