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Risotto Chili con Carne

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#1, Chili+Ingwer

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Fleisch

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Hauptspeise

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schwer

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Cettina Vicenzino

Risotto Chili con Carne mit TOMAMI No.1 und Scharfe Sauce CHILI+INGWER
Risotto Chili con Carne mit TOMAMI No.1 und Scharfe Sauce CHILI+INGWER von Cettina Vicenzino

Für 4 Personen

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
  • 40 g Möhre, zerkleinert
  • 50 g rote Paprika, zerkleinert
  • 400 g gestückte Tomaten aus der Dose
  • 4 EL TOMAMI No. 1 🛒
  • TOMAMI Scharfe Sauce CHILI+INGWER 🛒
  • 1 große Schalotte, fein gehackt
  • 200 g Carnaroli Risottoreis
  • 80 ml trockener Weißwein
  • 100 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
  • 40 g Mais aus der Dose
  • 30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
  • Glatte Petersilie
  • 4 EL Crème fraîche
  • Olivenöl extra vergine
  • Feines Meersalz
  • Etwas Kreuzkümmel

Anleitung

In einer Pfanne mit hohem Rand 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur glasig andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Dann die Möhren und das Paprika dazugeben und einige Minuten mitandünsten. Die Tomaten dazugeben und 4 EL TOMAMI No. 1 🛒 unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Scharfe Sauce CHILI+INGWER 🛒 abschmecken. Alles etwas einkochen lassen und dann den Chili con Carne vom Herd nehmen.

In einem großen Topf 800 ml leicht gesalzenes Wasser zusammen mit 2–3 Petersilienstängel aufsetzen, erhitzen und warm halten.

In einer Sauteuse mit schweren Boden 2 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten rühren bis der Reis glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen und weiter rühren bis der Alkohol verdampft ist.

Dann erst den Chili con Carne und eine Kelle Petersilienwasser zum Reis geben und weiterhin rühren bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann erst die nächste Kelle Petersilienwasser dazugeben. Solange fortfahren bis der Reis weich ist, aber noch einen festen Kern hat. Kurz vor Garende Bohnen und Mais vorsichtig unterrühren und mit Salz und Scharfe Sauce CHILI+INGWER 🛒 abschmecken.

Nach Beendigung der Garzeit den Risotto vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen.

Den Risotto auf Teller anrichten, gehackte Petersilie drüber streuen und mit jeweils 1 EL Crème fraîche servieren.

Zubereitungszeit 40 Minuten

Produkte aus dem Rezept

TOMAMI No.1 • 90 ml • mit Tomaten

TOMAMI No.1

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• Verleiht herzhaften Umami-Geschmack mit fruchtiger Tomatennote und wenig Säure
• 90 ml, 240 ml, 740 ml Flasche

TOMAMI Scharfe Sauce CHILI+INGWER • 90 ml • mit Zutaten

TOMAMI Scharfe Sauce CHILI+INGWER

6,99 

• Feurig, zitronig, pfeffrig, scharf 🌶️🌶️
• 90 ml Flasche