Risotto Chili con Carne
#1, Chili+Ingwer
Fleisch
Hauptspeise
schwer
Cettina Vicenzino
Für 4 Personen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
40 g Möhre, zerkleinert
50 g rote Paprika, zerkleinert
400 g gestückte Tomaten aus der Dose
4 EL TOMAMI #1
TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce
1 große Schalotte, fein gehackt
200 g Carnaroli Risottoreis
80 ml trockener Weißwein
100 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült
40 g Mais aus der Dose
30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
Glatte Petersilie
4 EL Crème fraîche
Olivenöl extra vergine
Feines Meersalz
Etwas Kreuzkümmel
Anleitung
In einer Pfanne mit hohem Rand 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur glasig andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Dann die Möhren und das Paprika dazugeben und einige Minuten mitandünsten. Die Tomaten dazugeben und 4 EL TOMAMI #1 unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce abschmecken. Alles etwas einkochen lassen und dann den Chili con Carne vom Herd nehmen.
In einem großen Topf 800 ml leicht gesalzenes Wasser zusammen mit 2-3 Petersilienstängel aufsetzen, erhitzen und warm halten.
In einer Sauteuse mit schweren Boden 2 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten rühren bis der Reis glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen und weiter rühren bis der Alkohol verdampft ist.
Dann erst den Chili con Carne und eine Kelle Petersilienwasser zum Reis geben und weiterhin rühren bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann erst die nächste Kelle Petersilienwasser dazugeben. Solange fortfahren bis der Reis weich ist, aber noch einen festen Kern hat. Kurz vor Garende Bohnen und Mais vorsichtig unterrühren und mit Salz und TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce abschmecken.
Nach Beendigung der Garzeit den Risotto vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen.
Den Risotto auf Teller anrichten, gehackte Petersilie drüber streuen und mit jeweils 1 EL Crème fraîche servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten
