Rezept für einen Aperitivo / Pizzette con cipolla / Mini-Zwiebelpizza
#2, Marrakesh
vegetarisch
Vorspeise
leicht
Cettina Vincenzino
Für 4 Personen
- FÜR DEN TEIG
- 7 g frische Hefe 15 g Zucker
- 400 g Pizzamehl / Tipo 00 oder Type 405
- 10 g Meersalz
- 30 ml natives Olivenol extra 10 g TOMAMI#2
- FÜR DEN BELAG
- 6 mittelgroße weiße Zwiebeln
- 3 EL natives Olivenol extra plus etwas mehr für die Backform 1 ½ EL TOMAMI Marrakech
- 3 EL Weißweinessig
- 1 gehäufter EL brauner Zucker Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
Die Hefe mit 240 ml lauwarmem Wasser, dem Zucker und 150 g Mehl verrühren und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Durchzug stehen lassen.
Das restliche Mehl (250 g) mit dem Salz vermischen und zusammen mit der aufgelösten Hefe, dem Olivenöl und dem TOMAMI#1 ca.7 Minuten mit dem Knethaken kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 5 Stunden gehen lassen.
Aus dem Teig zwölf Kugeln formen und 1 weitere Stunde zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln für den Belag zubereiten:
Ein Muffinblech mit 12 Mulden einfetten. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Zwiebeln schälen, waagerecht in der Mitte Halbieren und in jede Mulde eine Zwiebelhälfte mit der Schnittkante nach oben legen. Die Zwiebeln mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen und 20 Minuten im Ofen rösten. Zur Seite legen und vollständig abkühlen lassen.
Die Pizzakugeln (immer nur jeweils 6 auf einmal) mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In der Mitte eine Mulde eindrücken und jeweils eine Zwiebelhäfte vorsichtig hineindrücken.
Die 3 EL Olivenöl mit 1 ½ EL TOMAMI Marrakech und 3 EL Essig gut verrühren bzw. in einem geschlossenen Behälter gut schütteln und die Zwiebeln damit gut einpinseln.
Die Pizzette im Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit die Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen. Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit einem Thymianstängel belegen und servieren.
