Reis und Pilze

Bayern

vegan

Hauptspeise

leicht

Joerg Lehmann

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

300 g japanischer Reis
2 kleine Zwiebeln
200 g Pilze
2 Knoblauchzehe
4 Zweige Koriander
400 ml Gemüsebrühe (alternativ 130 ml TOMAMI Bayern (ehem. Vegami) – oder weniger, je nach Geschmack – mit 260 ml Wasser aufkochen)
2 EL Sesamöl
Bratöl
Salz
4 TL TOMAMI Japan (hier kaufen)

ANLEITUNG

Den Reis sanft waschen, durch das Sieb passieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Scheiben schneiden. Pilze putzen und grob schneiden. Den Reis mit 400 ml Hühnerbrühe, Sesamöl, zwei Prisen Salz, Zwiebel und Pilz in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Wenn es anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Reis bei geschlossenem Deckel weiter 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Koriander waschen, abtropfen und zupfen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bratöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Knoblauch frittieren.
TOMAMI in den gekochten Reis zugeben und gut mischen. Reis in den Schalen verteilen, mit Knoblauchchips und Korianderblättern bestreuen.

Ein Rezept von Joerg Lehmann.

Joerg Lehmann ist ein hochgeschätzter Partner von TOMAMI. Der bekannte Food-Fotograf aus Berlin hat bereits rund 70 Bücher rund um die Zubereitung von Essen veröffentlicht (sowohl in Deutschland als auch in Frankreich, Spanien, Russland, Österreich usw.) und entwickelt immer wieder schmackhafte Rezepte für TOMAMI.