Ramen rein vegetarisch

Japan

vegan, vegetarisch

Hauptspeise

mittel

Angela Schult

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

700 ml Wasser
1 Karotte
2 Stängel Stangensellerie
2 Zitronengras
2 Kaffir Limettenblätter
3 Scheiben Ingwer
40 ml TOMAMI Japan (hier kaufen)
1 EL Sesamöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Ramen-Nudeln
2 Stängel Minze
2 Frühlingszwiebeln
50 g Mungokeimlinge

ANLEITUNG

1. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden, den Stangensellerie ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Zitronengras der Länge nach halbieren. Das Wasser zum Kochen bringen und Karotten, Stangensellerie, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und Ingwer darin 15 Minuten köcheln.
2. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und in Schälchen verteilen.
3. Die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und mit TOMAMI Japan, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Blätter der Minze hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Die heiße Brühe über die Ramen-Nudeln gießen. Minze, Frühlingszwiebeln und Mungokeimlingen separat servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Ein Rezept von Angela Schult.