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Provence-Weißweinsauce zu Involtini
Provence
Fleisch
Hauptspeise
mittel
Stevan Paul
Für 4 Personen
- 60 g Parmesan
- 80 g Kräuter-Frischkäse (z. B. Bressot)
- 25 g Semmelbrösel
- 1 Bio-Ei (M)
- 600 g dünne Hähnchenschnitzel aus der Brust
- Zahnstocher
- 3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 20 g Butter
- 50 ml Weißwein
- 100 ml TOMAMI Provence 🛒
- 1 EL geröstete Salzmandeln
- eine Handvoll Rauke (Rucola)
Anleitung
30 g Parmesan fein reiben und mit Kräuterfrischkäse, Bröseln und dem Ei verkneten.
Hähnchenschnitzel zwischen zwei Lagen Backpapier flach klopfen. Die Schnitzel mit der Kräuter-Käse-Creme bestreichen und zusammen rollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Involtini-Röllchen darin ca. 5 Minuten braun anbraten.
Die Schalotten pellen und mit der Butter zu den Röllchen geben, hellbraun andünsten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten offen kochen.
TOMAMI Provence 🛒 und 100 ml Wasser zugeben und offen 5–6 Minuten einkochen lassen.
Den übrigen Parmesan fein hobeln, die Salzmandeln grob schneiden. Beides mit Rauke über das Gericht geben und servieren.
Tipp: Das Rezept lässt sich auch mit TOMAMI Bayern 🛒 und TOMAMI Toscana 🛒 herstellen.
Dazu passen Reis oder Baguette.
Produkt aus dem Rezept
