Pilzsuppe mit Haselnüssen

Anleitung

Pilze putzen, Champignons in Scheiben schneiden, Pfifferlinge halbieren oder vierteln.

Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schalotten fein würfeln.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Kräuter anschwitzen.

Kartoffeln und Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Wasser auffüllen. 15–20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit TOMAMI No.1 🛒 abschmecken.

Haselnüsse im Backofen bei 150 °C 15 Minuten rösten, kurz abkühlen lassen.

Haut abreiben, dann fein hobeln.

Restliche Pilze in Olivenöl anbraten. Suppe portionsweise anrichten, mit Pilzen, Haselnüssen und Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Gut passt hier auch frisch geriebener Parmesan.