Pasta mit Linsen „Pasta lenticchie“

#1

vegan

Hauptspeise

mittel

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie
1 große Fleischtomate
1/2 – 1 rote Peperoni (je nach Geschmack)
12 El Olivenöl
5 El TOMAMI #1 (hier kaufen)
250 g braune Linsen (Paradina-Linsen)
eine Handvoll Salbeiblätter
80 g Semmelbrösel
Salz
pro Person ca. 30-40 g Ricotta
pro Person ca. 120 g Lieblingspasta (im Bild: kurze Bandnudeln)
40 g geschmolzene Butter
20 g fein geriebener Parmesan

ANLEITUNG

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Staudensellerie dritteln, längs in Streifen, dann in feine Würfel schneiden. Die Tomate grob würfeln. Die Peperoni nach Geschmack in Ringe schneiden. 6 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Staudensellerie und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Peperoni und die Tomate mit dem Tomami zugeben und offen 3 Minuten schmoren. Die Linsen unterrühren, mit Wasser auffüllen und aufkochen. Die Linsen zugedeckt 1 Stunde leise köchelnd garen.

Inzwischen die Salbeiblätter (portionsweise, Vorsicht es spritzt) in einer Pfanne in 6 EL heißem Olivenöl kurz frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Die Brösel ins Öl geben und unter Rühren knusprig raten, leicht salzen. Den Ricotta locker zerteilen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und tropfnass und heiß mit der Butter und dem Parmesan mischen. Auf gewärmten Tellern mit den Linsen anrichten. Mit Frischkäse toppen, mit Bröseln und Salbei bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein Rezept von Stevan Paul. Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.