Pappardelle al Ragu aka Bolognese

Für 4 Personen

1 große Zwiebel
1 große Zehe Knoblauch
2-3 Karotten
1/4 Stück Knollensellerie oder 2 Stück Stangensellerie
3 El Olivenöl (Jordan)
2 Prisen Cajun Space (Ingo Holland)
1-2 Zweige frischer Rosmarin
2-3 Zweige frischer Thymian
500 g grobes Rinderhackfleisch
2 El TOMAMI #1
250 ml Brühe (Geflügel oder Kalb)
Salz, Pfeffer
TOMAMI #2
500 g Pappardelle
Parmesan

Anleitung

Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Gemüsewürfel anbraten, danach in der Pfanne beiseite schieben und Hackfleisch durchbraten. Mit Cajun Spice und 2 El TOMAMI #1 würzen, dann mit 1/3 der Brühe aufgießen und frische Kräuter ergänzen. Reduzieren. Kräuterstrauß entfernen und mit Salz, Pfeffer und TOMAMI #2 abschmecken. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit der Bolognesesauce auf tiefen Tellern anrichten. Parmesan darüber reiben.