Osterfrittata mit VEGAMI

Vegami

vegetarisch

Hauptspeise

mittel

Cettina Vicenzino

Zutaten für 4 Personen

Für 1 Frittata mit 25 cm Durchmesser

50 g grüner Spargel
70 g gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
20 g TOMAMI Vegami plus etwas mehr zum Garnieren
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3 EL Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Eier
50 ml Milch
30 g Parmesan, gerieben
1 Handvoll Basilikum und glatter Petersilie, grob gehackt
1 hart gekochtes, gepelltes Ei

Anleitung

Die holzigen Enden vom Spargel entfernen. Den Paprika in 5 mm dicke runde Scheiben schneiden und 20 g davon klein würfeln. Die Wurzelansätze und das äußerste Hüllblatt der Frühlingszwiebeln entfernen. Die Blattspitzen großzügig abscheiden. Die Zwiebel dann in dünne Ringe schneiden.
Den Spargel zusammen mit den Paprikascheiben und den Frühlingszwiebeln in eine ofenfeste Schüssel geben und mit Vegami, 1 EL Olivenöl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das hart gekochte Ei der Länge nach halbieren. Die sechs Eier mit der Milch, dem Parmesan, der gewürfelten Paprika, 10 g Salz, einer guten Prise Pfeffer und den Kräutern verschlagen. Eine ofenfeste Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, die Eier hineingießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Das Gemüse bei 180°C Heißluft 5 Minuten backen, dann herausnehmen. Ofen nicht ausschalten. Das Gemüse und die hartgekochten Eihälften auf der Frittata verteilen und diese mit der Pfanne im Ofen 15-18 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, auf ein Teller geben, etwas TOMAMI Vegami drüber träufeln, mit einigen Basilikumblätter dekorieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit 40 Minuten