Orientalischer Belugalinsen-Salat mit Ofenkürbis, Granatapfel und Cashewnüssen

Für 4 Personen

• 1/2 Muskatkürbis
• 1–2 TL Ras el-Hanout
• etwas Meersalz
• Prise Pfeffer aus der Mühle
• 4–5 EL Olivenöl
• 1–2 EL TOMAMI No.1 🛒
• 4 EL Cashewkerne
• 150 g Belugalinsen
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1–2 Knoblauchzehen
• etwas Meersalz
• Prise Pfeffer aus der Mühle
• 300 ml Brühe
• 1–2 Zweige Estragon
• 1 Orange (Schale)
• 1/2 rote Chili
• 6–8 EL Balsamessig
• 8 EL Olivenöl
• etwas Meersalz
• Prise Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Granatapfel (entkernt)

Anleitung aus dem Video

Kürbis teilen, entkernen und eine Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Mit Ras el-Hanout, Salz, Pfeffer, Olivenöl und TOMAMI No.1 🛒 würzen. Cashewnüsse klein hacken, untermischen. Auf einem Backblech im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten weich rösten. Linsen, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf anrösten. Mit TOMAMI No.1 🛒 ablöschen und mit Estragon und Brühe gar kochen. Mit geriebener Orangenschale, fein gehackter Chili, Balsamessig und Olivenöl marinieren. Mit Salz, Pfeffer und TOMAMI No.1 🛒 abschmecken. On top: Ofenkürbis, geröstete Cashewkerne, Granatapfelkerne und Feldsalat.