Ofenrisotto mit Auberginen, Süßkartoffel und Oliven

#2, Würzstoff

vegetarisch

Hauptspeise

mittel

Cettina Vicenzino

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

150 g Aubergine
200 g Süßkartoffel
1 EL TOMAMI Würzstoff (hier kaufen)
60 g Schalotte, fein gehackt
120 ml Weißwein
4 EL TOMAMI #2 (hier kaufen)
200 g Arborio-Reis
80 g schwarze Oliven, entsteint
Einige Stängel Thymian
100 g Parmigiano Reggiano, gerieben
4 gehäufte EL griechischer Joghurt
Olivenöl extra vergine
Feines Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

Auberginen und Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Auberginen in 2 EL heißem Olivenöl von allen Seiten anrösten und zur Seite legen. In einem großen Topf 550 ml Wasser mit dem TOMAMI Würzmittel aufsetzen, erhitzen und warm halten.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einem Topf, den man in den Ofen stellen kann, 2 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel mit den Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis dazugeben und ca. 2 Minuten rühren bis der Reis glasig wird. Den Weißwein mit dem TOMAMI #2 verrühren, den Reis damit ablöschen und weiter rühren bis der Alkohol verdampft ist.

Die Tomamibrühe mit den Süßkartoffeln, den Oliven und dem Thymian dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Den Deckel auf den Topf legen und für ca. 30 Minuten in den Ofen stellen. Ab und an umrühren.

Den Deckel abnehmen, die Auberginen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten ohne Deckel im Ofen garen. Den Risotto aus dem Ofen nehmen, den Parmesan unterrühren und mit griechischem Joghurt servieren.

Zubereitungszeit: 60 Minuten