Mezze: Grünes Erbsen-Hummus

Chili+Ingwer

vegan

Vorspeise

mittel

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für das grüne Erbsen-Hummus:
400 g Erbsen TK, aufgetaut
1 TL TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce (hier kaufen)
100 g Tahin (Sesampaste)
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
Salz

Für den Tomaten-Zwiebel-Salat:
250 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
3 EL (Weißwein-) Essig
4 EL Olivenöl
TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce (hier kaufen)
optional Schnittlauchblüten*

Für die Papadam:
1 TL schwarzer Sesam
ca. 300 ml Öl zum Frittieren
8-12 Papadam*-Blätter (Linsen-Mehl-Fladen)

ANLEITUNG

Für das grüne Erbsen-Hummus:
Die Erbsen mit TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce, Tahin, der gepellten Knoblauchzehe in einen Mixer geben. 1 TL Zitronenschale fein abreiben, die Zitrone auspressen. Saft und Abrieb mit in den Mixer geben. Alles zu einem cremig grünen Hummus pürieren, dabei esslöffelweise etwas Wasser oder kalte Gemüsebrühe zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz würzen.

Für den Tomaten-Zwiebel-Salat:
Die Tomaten halbieren und leicht salzen. Zwiebel halbieren, pellen und in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Alles mischen und mit Essig und Öl marinieren, mit TOMAMI Ingwer+Chili scharfer Sauce nach Geschmack schärfen. Hummus mit Tomaten-Zwiebelsalat toppen, optional mit Schnittlauchblüten bestreuen.

Für die Papadam:
Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten rösten. Drei Fingerhoch Öl in einem Topf erhitzen, die Papadam-Scheiben darin einzeln eintauchen: sekundenschnell plustern sie sich auf und müssen nur noch einmal kurz gewendet werden. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und mit Sesam bestreut zum Hummus servieren.

*Tipp:

– anstelle der Schnittlauchblüten lässt sich der Hummus gut auch mit gezupften Kräutern nach Marktlage bestreuen. Besonders gut passen: Schnittlauch, Basilikum, Koriander und Petersilie.
– statt mit Papadam kann man den Hummus gut auch mit Fladenbrot servieren, mit Baguette, Taco-Chips oder Grissini.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein Rezept von Stevan Paul.

Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.