Mediterrane Schweine­steaks

#1

Fleisch

Hauptspeise

mittel

Klaus Breinig

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Kartoffeln, vorgekocht
100 g Schmand
1 Bund Schnitttlauch
1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten
100 g gewürfelter Speck
200g Käse (Emmentaler) gerieben
Olivenöl
Salz, Pfeffer
BBQ Rub Knoblauch Kräuter oder eine Gewürzmischung nach Wahl
4 Nackenstaks à 250g

Marinade für Steaks
4 EL TOMAMI # 1 (hier kaufen)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Zucker
1 TL Kräuter der Provence
1 Knoblauchzehe
1 Dose passierte Tomaten
1 Zweig Rosmarin

ANLEITUNG

Die Kartoffeln aushöhlen. Den Schmand mit Olivenöl, der gewürfelten Tomate und den Speckwürfeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in die Kartoffel geben, mit Käse bedecken und im Grill in der indirekten Hitze bei 180 Grad backen. Die Zutaten der Marinade in eine Gusspfanne oder Topf geben und gut verrühren. Das Ganze kurz erhitzen einmal kurz aufkochen.

Die Steaks in die warme Marinade legen und bei 150 Grad für ca. 15 Minuten garen . Zwischendurch die Steaks wenden. Danach die Steaks im Grill bei direkter Hitze mit ca. 180-200 Grad direkt angrillen oder in der Pfanne kurz anbraten, bis die Steaks eine Kruste bekommen haben. Jetzt mit der Marinade regelmäßig von beiden Seiten einpinseln.

Dann Kartoffel und Steak auf dem Teller anrichten und zum Schluss den Rest der Marinade über die Steaks geben.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten