Maronen-Ravioli

Vegami

vegetarisch

Hauptspeise

leicht

Torben Ebert

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

500 g Nudelteig (fertig oder selbst gemacht)
400 g Maronen vorgegart
175 g Frischkäse
2 EL Vegami (hier kaufen)
150 g Butter
1 Bund Salbei
Parmesan

ANLEITUNG

Für die Füllung die gegarten Maronen, den Frischkäse, Vegami, Salz und Pfeffer zu einer feinen Masse pürieren und in einen Spritzbeutel abfüllen.
Den Nudelteig ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser). Auf einer Hälfte die Masse (ca. 1 gehäufter TL) verteilen und den Rand mit wenig Wasser bestreichen. Die andere Hälfte darauflegen und den Rändern fest mit einer Gabel zusammendrücken. Auf einem bemehlten Blech zwischenlagern.

Salzwasser aufkochen und die Ravioli 2-3 Minuten garziehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und den Salbei darin braten. Die Ravioli nach 2-3 Minuten direkt vom Wasser zur Salbeibutter geben. Ordentlich durchschwenken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.