Linsen-Bulgur-Köfte

#2, Vegami

vegan

Vorspeise

mittel

Christina Hubbeling

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

180 g rote Linsen
180 g sehr fein gemahlener Bulgur («Köfte»-Bulgur)
1 Zwiebel
150 ml Olivenöl
Salz
1 KL gemahlener Kreuzkümmel
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 EL TOMAMI #2 (hier kaufen)
2 TL TOMAMI Vegami (hier kaufen)
1 Lattich

ANLEITUNG

Die Linsen in kochendem Wasser gemäss Angaben auf der Verpackung weich garen. Topf vom Herd ziehen und den Bulgur einstreuen. Bei geschlossenem Deckel einige Minuten quellen lassen. Linsen und Bulgur mit einer Gabel vermengen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Olivenöl bei mäßiger Hitze andünsten. Zwiebel mitsamt Öl zur Linsen-Bulger-Mischung geben und vermengen. Kräftig salzen und mit Kreuzkümmel würzen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Frühlingszwiebeln und Petersilie unter die Mischung rühren. Mit TOMAMI #2 und Vegami abschmecken.

Den untersten Teil des Lattichs wegschneiden. Die einzelnen Blätter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf eine Platte verteilen. Aus der Linsen-Bulger-Masse Köfte (Taler) formen und diese auf die Lattichblätter verteilen.

Anmerkung:
Ein veganes Gericht mit orientalischer Note, das der ganzen Familie schmeckt – als Vorspeise oder Snack.
Die in Lattich eingewickelten Köfte kann man als Snack oder zur Vorspeise servieren. Dank TOMAMI #2 und Vegami braucht es außer Kreuzkümmel und Petersilie keine weiteren Gewürze oder Kräuter: TOMAMI ersetzt das Tomatenpüree und verleiht den Köftes eine frische, säurebetonte Tomatennote. Vegami rundet das Gericht ab und sorgt für interessante Würze.

Ein Rezept von Christina Hubbeling