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Laugenkracher mit Ziegenkäse
#1, #2
vegetarisch
Vorspeise
leicht
Ingo Holland
Für 4 Personen
- 2 altbackene Laugenbrezeln oder Laugenstangen
- 50 ml TOMAMI No.1 🛒 oder TOMAMI No.2 🛒
- 25 ml einfacher Balsamessig
- 3 g getrocknete Zwiebeln oder 25 g feingehackte frische Zwiebeln
- 10 ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 Msp. Piment d’Espelette
- 1/2 EL Ziegenparmesan (alter, trockener Ziegenkäse, gerieben)
- Steinsalz
Anleitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Brezeln auf ein Backblech geben und 20 Minuten im Ofen trocknen, danach in grobe Stücke brechen.
Die restlichen Zutaten, bis auf Ziegenkäse und Salz, in einer Pfanne aufkochen und um etwa ein Drittel zu einem Sirup reduzieren.
Die trockenen Brezelstücke hineingeben, in der Pfanne schwenken und zum Schluss mit etwas Salz und Ziegenkäse bestreuen.
Serviervorschlag
Die Laugenkracher 1–2 Stunden abtrocknen lassen und auf einer attraktiven Platte am besten zusammen mit Servietten servieren, denn sie könnten Spuren an den Fingern hinterlassen.
Tipp: Die Laugenkracher passen gut zu herzhaften Suppen.
Ein Rezept aus dem Buch „Apéro“ von Cathérine Jamin und Ingo Holland – danke!
Produkte aus dem Rezept
TOMAMI No.1
12,49 € – 46,99 €
• Verleiht herzhaften Umami-Geschmack mit fruchtiger Tomatennote und wenig Säure
• 90 ml, 240 ml, 740 ml Flasche
TOMAMI No.2
12,49 € – 46,99 €
• Verleiht herzhaften Umami-Geschmack mit aromatischer Tomatennote und typischer Säure
• 90 ml, 240 ml, 740 ml Flasche