Lachstatar mit Tomaten und Tomami

#2

Fisch

Vorspeise

mittel

Christina Hubbeling

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

550 g Lachsfilet ohne Gräten, in Sashimi-Qualität
3 EL kaltgepresstes Olivenöl extra vergine
1 grosse Schalotte
200 g kleine Tomaten, zum Beispiel Honigtomaten oder Cherry
1 Bio-Zitrone, Schalenabrieb
3–4 Stengel Koriander
2 TL kleine Kapern
Einige Prisen feines Tafelsalz
½ Limette, Saft
2 TL TOMAMI #2 (hier kaufen)

ANLEITUNG

Den Lachs trocken tupfen und kontrollieren, ob alle Gräten entfernt sind. Falls nötig, verbliebene Gräten mit der Pinzette herauszupfen. Den Lachs in kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. Das Olivenöl über den Lachs geben. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Gehackte Schalotten 2 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, um sie bekömmlicher zu machen. Das Wasser abgiessen, die Schalotten in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann auf Haushaltspapier verteilen, trocken tupfen und zum Lachs in die Schüssel geben.

Die Tomaten waschen, achteln und beifügen. Die Biozitrone heiss waschen, trocknen, Schale abreiben und zum Lachs geben. Koriander klein zupfen und zusammen mit den Kapern beifügen. Alles sorgfältig mit einer Gabel vermengen, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Das Tatar in kleine Gläschen füllen oder mit Hilfe eines Rings auf vier Tellern anrichten. Auf jede Portion zirka einen halben TL TOMAMI #2 träufeln, Tatar nach Belieben mit Koriander dekorieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Christina Hubbeling: „Dieses edle Tatar, mit Lachs, Cherrytomaten und Koriander wird mit TOMAMI verfeinert und schmeckt wunderbar erfrischend – perfekt für den Aperitif oder als Vorspeise.“

Christina Hubbeling hat schon als Kind gerne in der Küche experimentiert. Heute entwickelt sie Rezepte und schreibt für Zeitungen, Magazine und Agenturen vorwiegend über die schönen und angenehmen Dinge des Lebens. Sie lebt mit ihrer Familie in Zürich.