Lachs Spinat Quiche
Japan
Fisch
Vorspeise
schwer
Torben Ebert
Für 4-6 Personen
- Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 120 g kalte fein gewürfelte Butter
- 1/4 TL Salz
- Füllung
- 400 g Blattspinat, tiefgekühlt
- ½ Stange Lauch
- 250 g Lachsfilet, küchenfertig
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Sahne
- 50 g geriebener Emmentaler
- 3 Eier
- 2 EL TOMAMI Japan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte bilden, Butter und ein Ei hinzugeben. Alles rasch mit der Hand zu einem homogenen Teig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den TK-Spinat auftauen und kräftig mit der Hand ausdrücken. Lachs enthäuten und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, anschließend in Olivenöl kurz anbraten, von der Hitze nehmen und weich werden lassen.
Crème Fraîche, Sahne, Käse, TOMAMI Japan und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Zubereitungszeit: 75-90 Minuten
